Vorspeisen
Ofenfrisches Baguette & Weihnachtsbrot
mit Kräuterbutter, Entenrillette und Preiselbeer-Frischkäse
Festliches Salatbuffet
Blattsalate · winterliche Rohkostsalate · marinierter Kürbis · rote Bete
mitverschiedenenhausgemachtenDressings
Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette
karamellisierte Walnüsse · Granatapfel · Ziegenkäse
Rosa gebratene Entenbrust
mit Apfel-Chutney und Sauce Cumberland
Hausgebeizter Fjordlachs
mit Honig-Senf-Dill-Sauce, Zitronencreme und knusprigen Kartoffelrösti
Edle Räucherfischvariation
Räucherlachs · Räucherforelle · Makrele
mit Preiselbeer-Meerrrettich
Mediterrane Gemüse-Antipasti
gegrillte Zucchini · Aubergine · Paprika · getrocknete Tomaten
Internationale Käseauswahl
mit Feigensenf und Pumpernickel
Suppen
Cremeschaumsuppe von der Marone
mit Petersilienöl und gerösteten Haselnüssen
Klare Wildkraftbrühe
mit Steinpilzen, Wurzelgemüse und kleinen Wildklößchen
Hauptgänge
Festliche Gänsebrust & Gänsekeule an Orangenthymian-Jus
mit glasierten Maronen
Rosa gebratener Hirschrücken unter einer Haselnuss-Kräuterkruste
mit Wacholderjus und Preiselbeeren
Gebratenes Zanderfilet auf Rahmwirsing
mit Safran-beurre-blanc
Steinpilz-Ravioli mit Kürbis, Parmesan und Salbeibutter
Beilagen
Kartoffelgratin mit Bergkäse und Thymian
Hausgemachte Kartoffelklöße
Serviettenknödel mit Maronen und Petersilie
Apfel-Rotkohl,
Rosenkohl mit Speck und karamellisierten Zwiebeln
Glasiertes Wintergemüse
Karotten · Pastinaken · Schwarzwurzel
Dessertbuffet
Spekulatius-Tiramisu
mit Amaretto und Bio Tatico Kaffee
Marzipan-Mousse
mit Glühwein-Kirschen und Mandelcrunch
Tonka-Bohnen-Crème brûlée
mit gebrannten Mandeln
Bratapfel-Cheesecake im Glas
mit Zimtstreuseln
Lebkuchen-Parfait mit Pflaumenkompott
Winterliches Obst
mit Vanille und Zimt
Für Sie am Buffet frisch zubereitet:
Crêpes Suzette
mit Orange, Grand Marnier und Vanilleeis
Bitte beachten Sie!
Unser Weihnachtsbuffet zum Preis von 62,00 € pro Person ist exklusive Getränke!
