Gastronomie - da schmeckt es einfach!

Öffnungszeiten

Öffnungszeiten des Restaurants:

06.30 Uhr bis 10.00 Uhr Frühstück
11.30 Uhr bis 14.00 Uhr Mittagessen
18.00 Uhr bis 21.00 Uhr Abendessen
(Sonntags und Montags ist Ruhetag)

Speisekarte

Vorspeise

GEMISCHTER SALAT

Großer Salat mit Kräuterdressing und Feta

(auch Vegan ohne Feta möglich) 10,50 €

GEMISCHTER SALAT

Großer Salat mit Kräuterdressing und Feta

(auch Vegan ohne Feta möglich)

dazu Champignons 14,00 €

GEMISCHTER SALAT

Großer Salat mit Kräuterdressing und Feta

dazu Geflügelbruststreifen 15,00 €

GEMISCHTER SALAT

Großer Salat mit Kräuterdressing und Feta

dazu gebratene Garnelen 15,00 €

Suppen

RINDERKRAFTBRÜHE

mit Kräuterflädle 6,80 €

TOMATENCREMESUPPE

mit Basilikumsahne 6,80 €

Weitere Köstlichkeiten aus der Küche

KNUSPRIGES CIABATTA

mit Tomate, Gurke und Käse überbacken 8,20 €

KNUSPRIGES CIABATTA

mit Tomate, Gurke und Käse überbacken

und Hähnchenbrust 10,80 €

KÄSE-WURSTSALAT

mit Radischen und Essiggurken, dazu bunter Salat

und Baguette 10,80 €

KARTOFFELPUFFER

mit Räucherlachs, Dill-Senfsahne und Salat 14,20 €

KLEINES SCHWEINESCHNITZEL

"STIFTSKELLER"

mit Spiegelei, Röstkartoffeln und Salat 13,50 €

Die Hauptgänge

MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET

im Speckmantel auf Pfeffersauce

mit Bohnen und Röstkartoffeln 26,00 €

ÜBERBACKENE POULARDENBRUST

mit Tomate und Käse überbacken,

auf Basilikumschaum, dazu Tagliatelle und Salat 26,00 €

GEGRILLTE LACHSSCHNITTE

mit Kräutern gegrillte Lachsschnitte auf Safransauce, dazu bunter Gemüsereis 27,00 €

RUMPSTEAK

200g Rumpsteak mit Senf-Zwiebelkruste,

dazu Speckbohnen und Röstkartoffeln 29,80 €

Vegetarisch/Vegan

HAUSGEMACHTES RÖSTI

mit Gemüse und veganem Käse überbacken 13,80 €

PASTA

mit mediterranem Gemüse 12,00 €

Desserts

SCHWARZWALDCREME

mit Kirschen 6,50 €

KAFFEEPARFAIT

mit Karamellsauce und Sahne 7,80 €

GEMISCHTES EIS

3 Kugeln Eis mit Sahne 5,60 €

Spargelkarte im Hotel Aspethera

Spargelkarte im Hotel Aspethera

Hotel Aspethera

Spargelsaison im Hotel Aspethera

Ab Dienstag, 22. April 2025: Genusszeit im Zeichen des Spargels

Endlich ist es wieder so weit – die Spargelsaison beginnt! Ab dem 22. April verwöhnen wir Sie in unserem Restaurant im Hotel Aspethera mit frischem Stangenspargel aus der Region – zart, aromatisch und in vielfältigen Variationen zubereitet. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, oder in modernen Interpretationen – zusätzlich zu unserer regulären Speisekarte erwarten Sie kulinarische Highlights rund um das edle Gemüse.

Was ist Spargel eigentlich?

Spargel, botanisch Asparagus officinalis, ist ein traditionsreiches Frühlingsgemüse, das in Deutschland seit Jahrhunderten angebaut wird. Besonders beliebt ist der weiße Spargel, der unter der Erde gestochen wird, bevor er das Sonnenlicht sieht – daher seine helle Farbe. Grüner Spargel hingegen wächst über der Erde und entwickelt durch das Sonnenlicht seine kräftige grüne Farbe sowie ein intensiveres Aroma.

Wie wird Spargel angebaut?

Der Anbau von Spargel erfordert viel Geduld und Sorgfalt. Die Spargelpflanze benötigt mehrere Jahre, bis sie erstmals geerntet werden kann. In aufgeschütteten Dämmen wächst der weiße Spargel, sorgfältig bedeckt mit Erde, um ihn vor Licht zu schützen. Sobald sich kleine Risse im Erdreich zeigen, ist es Zeit für die Ernte – das sogenannte „Spargelstechen“. Der grüne Spargel wird oberirdisch geschnitten, sobald er etwa 20 bis 25 Zentimeter erreicht hat.

Ist Spargel gesund?

Ja – und wie! Spargel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echtes Superfood. Er besteht zu etwa 93 % aus Wasser, ist kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe, Vitamine (vor allem Vitamin C, E und B-Vitamine) sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen. Darüber hinaus wirkt er entwässernd und unterstützt die Nierenfunktion – ideal also für eine leichte, gesunde Frühlingsküche.

 

Besuchen Sie uns im Hotel Aspethera und erleben Sie Spargelgenuss auf höchstem Niveau – regional, frisch und mit Liebe zubereitet.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!